俄乌战争三年给俄罗斯蘑菇产业带来了哪些变化？

2022年2月24日，俄乌战争正式拉开序幕，俄罗斯、乌克兰作为欧洲主要的食用菌生产大国，战事爆发必然会影响两国的食用菌产业，并会波及到欧盟，甚至对全球蘑菇市场会引起连锁反应。三年时间过去了，战争还在继续，这三年时间乌克兰蘑菇产业遭受了重创，大部分蘑菇农场被迫倒闭；作为战事一方，俄罗斯蘑菇产业虽有波动，但整体发展势头不错。

从上表中可以看出，这三年俄罗斯蘑菇产业还是保持上涨趋势，2024年，整个欧洲蘑菇产业都受困于天气、种植成本、原材料短缺等因素，面临很大挑战，而俄罗斯蘑菇产业受种植成本因素影响产量有所下降，基本上俄罗斯的蘑菇产业受俄乌战争影响有限。

2024年俄罗斯的蘑菇生产量总计14.01万吨，比2023年下降4％。

2024年，蘑菇制造商的成本上涨，同时蘑菇价格也在上涨，因此，总体上没有降低盈利能力，其盈利能力仍保留在2023年的水平上。2024年俄罗斯国内蘑菇的平均生产成本比去年同期高出18％。在2025年，专家没有期望蘑菇生产的细分市场发生重大变化。

2024年俄罗斯蘑菇进口总量略有增加（1-2％）。但与此同时，供应结构发生了变化：随着新鲜蘑菇进口的数量减少，冷冻和罐装蘑菇供应供应量增加了。向俄罗斯供应新鲜蘑菇的90％以上属于双孢蘑菇，主要是从白俄罗斯和中国进口。

俄罗斯主要种植蘑菇和平菇。政府的支持措施促进了该行业的发展，包括投资贷款，允许在该地区启动大型项目。

总的来说，俄罗斯进口蘑菇的市场非常稳定，每年发生的进口产量和产品结构的变化并不能显著改变整体情况。新鲜的蘑菇主要是从白俄罗斯进口，蘑菇罐头来自中国。

Elena Dolbunova