李玉院士在2025食用菌全产业链（厦门）创新博览会上的讲话（2025年4月14日）在经历了十四届漳州蘑菇节之后，我们再次在厦门相聚。可以说，中国食用菌产业的发展离不开这个平台、这个风向标、这个展会。经过四十年的高速发展，中国的食用菌产业现已进入一个相对稳定的发展阶段。然而，我们也必须认识到，国内外经济和贸易形势正处于一个特殊时期。如何在大发展的前提下应对当前特殊的历史时期，是我们中国蘑菇人，特别是

2025年4月14日上午9:50，由中国食品土畜进出口商会、食用菌新种质资源创制国际联合研究中心、福建省食用菌学会、福建省食用菌行业协会、福建省食用菌产业技术创新联盟共同主办的“2024中国食药用菌区域品牌价值发布会”在厦门佰翔会展中心隆重举行。中国工程院院士、国际药用菌学会主席李玉院士、中国食品土畜进出口商会副会长徐小虎、国家食用菌产业技术体系首席科学家黄晨阳等百余位行业代表共同见证榜单揭晓。

云南到底有多少野生菌？中国科学院昆明植物研究所杨祝良研究员团队历时近两年，对高黎贡山不同海拔高度及不同植被类型下的大型真菌开展了系统的野外考察和标本采集工作，在研究9400多份标本基础上，该团队发表了21个新种、1个中国新记录种和1个云南省新记录种。相关成果刊载在《真菌学》等主流期刊上。此次杨祝良研究员团队在高黎贡山发现的部分真菌新种。(a)黄盖萨氏丝膜菌;(b)淡紫萨氏丝膜菌;(c)污盖萨氏丝膜

近日，新疆维吾尔自治区农科院植物保护研究所国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站2024至2025年度首批白灵菇品种选育实验取得阶段性成果，科研人员从250余个野生种质中筛选出30余个具有优良农艺性状的核心种质资源。在国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站的出菇室里，站长贾培松和团队成员忙于白灵菇的农艺性状鉴定工作，每个取样子实体需编号、拍照、留档，再按照《植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南白灵

近日，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）选育的食用菌新品种“中菌果味菇1号”通过云南省种子管理站组织的专家组鉴定，成为我国首个通过省级鉴定的果味菇工厂化栽培新品种。果味菇(Rhodotus palmatus)又名网盖红褶伞、掌状玫耳等，因其菌盖粉色至橙红色、被有网状纹路，生长期散发浓郁果香味而得名，目前野生资源仅在我国吉林、云南地区有发现。“中菌果味菇1号”富含18

近日，西北农林科技大学食用菌团队在农林科学类权威期刊《Food Science and Human Wellness》（中科院大类一区，IF=5.6）在线发表了题为“Advances in the Preparation, Structure-Activity Relationship, and Biological Mechanisms of 双孢菇Polysaccharides”的综述文章（h

食用菌具有的浓郁蘑菇鲜香风味，不仅可以增加鲜美味和醇厚感，同时可增加咸味感知而达到减少NaCl的摄入，已成为开发天然、营养、安全调味品和营养风味食品的首选资源。特征特性食用菌蛋白肽含量可达到30%～50%干重，其酶解产物包含大量风味活性肽，具有优良咸鲜特性、减盐增鲜效果及生物活性作用。团队创新开发了靶向生物酶制剂联合物理场辅助高效制备食用菌鲜味肽、咸味肽技术；内外切酶分步酶解结合美拉德连续反应制备

中国邮政计划将于2025年7月12日发行《食用菌（第二组）》邮票一套4枚。3月26日，中国邮政公布了由曾孝濂设计的邮票图稿。4枚邮票的图案分别表现了变绿红菇、中华金耳、松口蘑、干巴菌。变绿红菇第一枚“变绿红菇”，俗称“青头菌”，隶属红菇科。菌盖较硬，呈青绿色，表面有青褐色的鳞片。其分布广泛，鲜美的口感深受人们喜爱。邮票设计突出其青翠欲滴的色泽，并融入森林生态背景，使整体形象兼具自然野趣与美学韵味。