西班牙成欧洲第三大蘑菇生产国

蘑菇和真菌在西班牙美食中很常见，但在30到45岁的消费者中最受欢迎。根据欧洲蘑菇和真菌生产商协会（GEPC）的一项研究，45%的千禧一代认为这些蘑菇是他们购物篮中不可或缺的产品，因为他们被蘑菇的烹饪多功能性和营养价值所吸引。

西班牙蘑菇年产量为130,700吨，成为欧洲第三大蘑菇生产国，仅落后于荷兰和波兰。

根据农业、渔业和食品部的数据显示，近年西班牙蘑菇需求呈现上升趋势：2022年是增长最多的一年，与2021年相比增加了2.2%，这导致了全国消费价值的增加，达到了27.2亿欧元。

白蘑菇或褐蘑菇主导了西班牙的蘑菇生产，占总产量的90%。尽管如此，其他品种如平菇、香菇或鸡油菌在市场中的份额也在增加，这得益于它们的风味和功能性益处。

蘑菇是一种价格实惠且健康的食品，具有与其价格相当的营养特性。在欧洲，过去三年蘑菇平均价格保持稳定，约为每公斤3欧元。

蘑菇的营养益处最为显著的是：

帮助减肥：热量和脂肪摄入量减少，高水分含量产生饱腹感。

适用于素食和纯素食的替代品：它们的肉质纹理和提供维生素B群使它们成为肉类的良好部分替代品。

有利于均衡饮食：有助于心血管、肌肉和骨骼健康，因其富含矿物质和抗氧化剂。

（来源：食用菌市场）