日本专家研究发现食用蘑菇可以改善记忆力

中老年人定期食用蘑菇可能与改善短期和工作记忆有关。日本科学家近日宣布了这一研究结果，该结果发表在科学期刊《食品与功能》(F&F)上。

研究是在日本作为NILS-LSA长期项目的一部分进行的，观察对象平均跟踪了约10.5年，超过3000人。

首先，科学家们评估了人们每天食用多少蘑菇，然后将这些数据与记忆测试结果进行比较。分析显示，食用更多蘑菇的参与者在记忆测试中表现更好。研究人员指出，蘑菇摄入量与良好记忆之间的关系不是线性的：效果不是立即显现，而是随着饮食中蘑菇数量的增加而逐渐增强。

据日本科学家认为，蘑菇中含有的生物活性物质，例如麦角硫因、β-葡聚糖和一系列其他化合物可能在其中起作用，这些化合物以前已经与神经组织的保护相关联。

研究作者强调，该研究仅具有观察性质，不能直接证明真菌能改善人们的记忆。尽管如此，科学家们的研究结果表明，该产品可能成为支持中老年人认知健康饮食的一部分。

（来源：食用菌商务网）