德国食用菌产量稳中有升，褐色蘑菇占据绝对主导

2025年，德国食用菌产量达7.84万吨（统计范围为生产面积不小于0.1公顷的企业）。据联邦统计局（Destatis）数据，这一产量较上年增加760吨，增幅1.0%；与2015至2024年的十年均值相比，高出4.4%（3280吨）。

从品类看，褐色蘑菇是绝对主力：2025年产量达7.68万吨，占食用菌总产量的97.9%。其产量同比增长1.4%，较十年均值高出4.6%。其余品类如杏鲍菇、平菇、香菇及其他珍稀菌类占比较小。

生态种植表现突出。2025年，生态经营地块生产的食用菌共3.72万吨，占总产量的47.4%。其中褐色蘑菇产量达3.65万吨，占比高达98.2%。

种植面积方面，2025年德国食用菌总种植面积为355公顷，同比微增0.2%，较十年均值高出4.2%。其中生态种植面积占一半（50.1%）。褐色蘑菇种植面积为342公顷，同比增长0.2%，较十年均值增长3.8%。

从区域分布看，下萨克森州与北莱茵-威斯特法伦州继续保持德国食用菌生产前两位。下萨克森州种植面积为200公顷，北莱茵-威斯特法伦州为80公顷，格局与前几年基本一致。

（来源：食用菌商务网）