7月25日，中国·云南野生食用菌交易中心数字化交易平台在易门县上线运行，标志着易门县野生食用菌产业正式踏上数字化、智慧化发展新赛道，迈入“以数管市、以链强业”的新阶段。 中国·云南野生食用菌交易中心数字化交易平台吸引人们关注。据介绍，该平台是提升易门野生食用菌品牌形象、推动产业转型升级的重要举措，更是易门县

近日，新疆维吾尔自治区农科院植物保护研究所国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站2024至2025年度首批白灵菇品种选育实验取得阶段性成果，科研人员从250余个野生种质中筛选出30余个具有优良农艺性状的核心种质资源。在国家食用菌产业技术体系新疆综合试验站的出菇室里，站长贾培松和团队成员忙于白灵菇的农艺性状鉴定工作，每个取样子实体需编号、拍照、留档，再按照《植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南白灵

除了吃，蘑菇隐藏的另一个令人惊讶的功能，便是可以用来制作天然染料，并用在食品和化妆品上。自然界存在各种颜色鲜艳的蘑菇，它们可以单独使用或与其他成分结合使用，制成五颜六色的染料。多彩蘑菇。图源：foodandwine.科学家利用化学试剂，从可食用的贺兰山紫蘑菇（紫红丝膜菌）中提取分离了二十多种红色、紫色、黄色的蒽醌类色素化学物质。经过实验发现，这些物质色泽好，且具有较好的抗氧化能力。进一步利用生物化

近日，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）选育的食用菌新品种“中菌果味菇1号”通过云南省种子管理站组织的专家组鉴定，成为我国首个通过省级鉴定的果味菇工厂化栽培新品种。果味菇(Rhodotus palmatus)又名网盖红褶伞、掌状玫耳等，因其菌盖粉色至橙红色、被有网状纹路，生长期散发浓郁果香味而得名，目前野生资源仅在我国吉林、云南地区有发现。“中菌果味菇1号”富含18

近年来，抗衰老市场在消费者健康意识和保健产品的推动下蓬勃发展，年收入已突破5亿美元。而科学家们的一项最新发现，可能为这一领域带来革命性突破——迷幻蘑菇中的活性成分“裸盖菇素”（psilocybin）及其代谢物，展现出惊人的抗衰老潜力。美国埃默里大学的研究团队在近期发表的一项研究中揭示，裸盖菇素在体内代谢后产生的脱磷酸二氢钙，能使人类皮肤和肺细胞的寿命延长50%以上。而在动物实验中，老年小鼠在接受裸

近日，西北农林科技大学食用菌团队在农林科学类权威期刊《Food Science and Human Wellness》（中科院大类一区，IF=5.6）在线发表了题为“Advances in the Preparation, Structure-Activity Relationship, and Biological Mechanisms of 双孢菇Polysaccharides”的综述文章（h

近日，加拿大Mycionics公司与South Mill Champs公司合作推出了蘑菇采摘和扫描机器人系统。为期六个月的严格试点证明，这是解决该行业劳动力短缺的切实可行的解决方案。该技术采用克里斯蒂安集团抽屉基础设施支持的混合收割方法，使人类和机器人能够在集中式平台上并排工作。该方法利用人类的采摘技能和机器人的精度和耐力。借助两个机械臂，该系统比人工采摘所获得的产量高出33%，同时还提供了实时蘑

食用菌具有的浓郁蘑菇鲜香风味，不仅可以增加鲜美味和醇厚感，同时可增加咸味感知而达到减少NaCl的摄入，已成为开发天然、营养、安全调味品和营养风味食品的首选资源。特征特性食用菌蛋白肽含量可达到30%～50%干重，其酶解产物包含大量风味活性肽，具有优良咸鲜特性、减盐增鲜效果及生物活性作用。团队创新开发了靶向生物酶制剂联合物理场辅助高效制备食用菌鲜味肽、咸味肽技术；内外切酶分步酶解结合美拉德连续反应制备