2025年，中国食用菌产业在国际市场上继续展现出强大的活力与竞争力，2025年全年实现出口总量7.813亿千克、出口总额21.348亿美元，继续稳固全球食用菌出口大国地位。全国出口总体情况：罐头与干品占主导根据2025年1—12月海关数据，我国食用菌出口干品出口额出口额最高，达9.05亿美元，占比约42%；罐头类产品出口额5.98亿美元，占比约28%；鲜或冷藏类出口额4.48亿美元，占比约21%。

马来西亚笨珍人努尔·赛义夫·阿姆里从对食用菌菜肴的喜爱起步，深耕食用菌产业，如今以栽培、供应菌包为业，实现了从爱好到可持续农业事业的转变。42岁的他2005年涉足食用菌种植，经专业培训后小规模创业，逐步扩大规模，目前专注生产灰平菇菌包，去年销量超3万个，2026年目标将年销量提升至8万至10万个。他创新利用菠萝废料作为替代培养基，获州级及国家级表彰，政府多部门扶持也为其发展提供了有力支撑。

2月1日，由工业和信息化部批准发布的轻工行业标准《食用菌多糖》（QB/T 8147—2025）正式实施。该标准由江苏安慧生物科技有限公司、河北省食品检验研究院等单位起草，系统规定了食用菌多糖的产品分类、感官要求、理化指标、食品安全要求，明确了对应的试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存等关键内容，适用于以食用菌子实体为原料制成多糖的生产、检验和销售全流程，构建起覆盖产品全生命周期的质量规范

双孢蘑菇是全球栽培最广、产值最高的食用菌，约占世界蘑菇总产量的40%。然而，其工厂化生产的核心菌种长期依赖国外引进，成为制约我国相关产业自主发展的瓶颈。这一局面有望迎来破局的关键一步。中国科学院微生物研究所真菌学与创新技术研究室赵瑞琳团队，在国际知名学术期刊《当代生物学》（Current Biology）上发表重要研究成果。该研究通过对双孢蘑菇进行大规模群体基因组分析，首次系统揭示了其进化驯化历史

目前云南省已知野生食用菌约900种，占我国食用菌种类的91%、世界的45%。以松茸、松露、牛肝菌和羊肚菌为代表的高值真菌在云南分布广泛，资源量大。云南食用野生菌风味独特、营养价值高，享誉世界。云南野生真菌中含有萜类、酚类、有机酸、生物碱等活性小分子，同时也富含蛋白、多肽、多糖等生物大分子，但其生物活性物质基础与作用功效等尚缺乏深入系统的科学研究。长期以来，中国科学院昆明植物研究所植物化学与天然药物

据了解，受消费者健康意识攀升、政策扶持及技术创新多重因素加持，沙特阿拉伯蘑菇市场正步入高速发展通道，从品类拓展到产业链延伸全面迸发增长活力，成为该国农业多元化转型的重要亮点。健康消费需求是市场增长的核心引擎。沙特消费者对高蛋白、可持续营养食品的偏好日益强烈，蘑菇因营养丰富、烹饪场景多元成为优选。其中，双孢菇凭借亲民价格稳居日常消费主流，而香菇、平菇及灵芝、猴头菇等功能性品种需求激增，推动市场从普通

近日，农业农村部办公厅印发《订单农业合同规范指引》，以行政指导的形式为农产品订单合同签订提供明确遵循，针对性解决以往订单农业中条款模糊、权责失衡、纠纷频发等痛点。食用菌产业作为订单农业的重点应用领域，因品种多样、技术门槛高、市场波动大等特性，长期面临菌种质量争议、收购标准模糊、违约追责困难等问题，更受“订单农业”骗局困扰。《指引》的落地实施，将从法治层面重塑食用菌产业产销生态，为产业规范化、规模化

近日，英国功能性饮料品牌WaterJunkie宣布扩大产品矩阵，推出蘑菇添加型气泡饮料系列，精准对接消费者对易获取、天然功能性饮品的需求，同时推动蘑菇基饮品从小众圈层走向大众市场。该新品聚焦补水与健康的核心场景，创新性将功能性蘑菇提取物与天然调味料融合，重点攻克蘑菇类饮品口感不佳的行业痛点，以美味纯净的风味，打破品类受众局限。产品主打日常饮用场景，依托蘑菇的适应原特性，契合消费者对平衡、专注等健康